Mứt mận là một món ngon không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền. Chúng thường được bày trong hộp mứt gia đình để đãi khách hay mang đi biếu tặng người thân, bạn bè nhằm thể hiện tình cảm, sự chân thành và tinh tế của người tặng. Dưới đây là hướng dẫn cách làm mứt mận Bắc dẻo thơm ngon đơn giản nhất.
Cách làm mứt mận Bắc dẻo thơm ngon
Nguyên liệu làm mứt
- 1kg mận
- 100g gừng băm
- 500g đường vàng
- 10g vôi trong
- Muối, nước đá lạnh (số lượng tùy thích)
- Dụng cụ: màng bọc thực phẩm, cái khay.
Cách làm mứt mận miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng dao khứa dọc xung quanh thân mận, rửa sạch và ngâm trong nước pha ít muối tầm 30 phút để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, bạn đem mận tiếp tục ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng để khi sên mứt mận không bị nát. Tiếp đến, bạn đem mận trụng sơ, rồi ngâm nước đá khoảng 10 phút để loại bỏ mùi vôi. Xong thì để cho ráo.
Bước 2: Ướp mận
Bạn hãy trộn đều mận cùng 500g đường hoặc gia giảm tùy thích theo theo khẩu vị. Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc lại và để yên ướp trong 8 tiếng.
Bước 3: Sên mứt mận
Bạn đun nước ướp mận trên bếp khoảng 20 phút đến khi sệt lại. Sau đó, bạn cho mận đã ướp vào và rim với lửa nhỏ tầm 20 phút, đảo đều để không bị dính đáy nồi. Khi thấy mận nhìn trong trong thì bạn vớt ra và cho gừng băm vào chảo, tiếp tục rim với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
Bước 4: Phơi mứt mận
Bước 5: Thành phẩm
Mứt mận miền Bắc sở hữu màu sắc cánh gián đậm, óng ánh vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng quả mứt mận thơm ngon, chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh rất đặc trưng.
Mứt mận Bắc còn thêm chút vị cay the, thơm nồng của gừng khiến món ăn nhận được nhiều sự yêu thích trong các dịp Tết.
Lưu ý khi làm mứt mận
- Bạn nên chọn những quả mận tươi, chín đỏ, căng tròn, không méo mó, không trầy xước và có kích thước đều nhau thì mứt mận sẽ ngon hơn.
- Khi làm mứt mận, bạn nên sử dụng gừng băm/giã nhuyễn để mận dễ dàng thấm hương thơm của gừng hơn.
- Mứt mận sau khi phơi nắng thì bạn cho vào lọ thủy tinh. Đậy nắp cẩn thận hoặc để vào túi nilon buộc thật chặt.
- Ngoài ra, bạn hãy bảo quản mứt mận ở nơi thoáng mát. Tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Việc này có thể kéo dài hạn sử dụng của mứt lên đến 5 – 6 tuần.
- Nếu bạn thích ăn mứt mận còn dẻo và ướt đường thì có thể dừng lại ở bước sên mứt. Còn nếu bạn muốn cho vào lọ bảo quản thì hãy đem phơi ngoài nắng như cách hướng dẫn đầy đủ phía trên nhé.
Hi vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ biết được cách làm mứt mận dẻo “gây nghiện” ngày tết nhé! Giờ chẳng cần mua ngoài hàng quán mà bạn có thể tự tay làm được rồi. Hãy nhanh tay lưu công thức này lại để trổ tài cho gia đình bạn bè xem nhé! Chúc các bạn thành công!
