Bánh bông lan trứng muối là một món bánh dễ ăn từ trẻ nhỏ đến người già đều thích. Do đó nếu bạn muốn thử trải nghiệm làm bánh tại nhà thì dưới đây sẽ là hướng dẫn dành cho bạn.
Cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản
Nguyên liệu làm bánh sinh nhật bông lan trứng muối
Phần trứng muối
12 quả trứng muối, Dầu vừng (dầu oliu), Vừng rang, Rượu trắng (rượu vang)
Phần sốt dầu trứng
1 lòng đỏ trứng gà, 1,5 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê muối, 4 – 5 giọt nước cốt chanh, 120ml dầu ăn.
Phần sốt phô mai
200gr kem phô mai (cream cheese), 170ml sữa tươi không đường, 30gr đường, 15gr bơ lạt, 15gr bột ngô, Vani
Phần bánh bông lan
6 quả trứng gà, 170gr bột mì (có thể thay bằng 110gr bột mì đa dụng + 60gr bột ngô), 80gr dầu ăn, 90gr sữa tươi không đường,100gr đường 10ml nước cốt chanh, Muối.
Dụng cụ: Giấy nến, que tăm, khuôn
Cách làm bánh sinh nhật bông lan trứng muối
Bước 1: Nướng trứng muối
Bạn hãy tách lấy lòng đỏ của 12 quả trứng muối và ngâm cùng rượu trắng hoặc rượu vang khoảng 10 phút để khử mùi tanh của trứng.
Sau đó bạn đem trứng đi rửa sạch và dùng giấy thấm khô, tiếp đến cho vào trứng dầu oliu (dầu vừng). Nướng trứng trong khoảng 15 phút với nhiệt độ là 180 độ C.
Sau khi nướng để trứng nguội bớt và đem đi giã nhuyễn, bạn có thể thêm vừng rang vào để dậy mùi thơm.
Bước 2: Làm sốt dầu trứng
Ở bước này bạn cho vào âu 1 lòng đỏ trứng gà, 1,5 muỗng canh đường và ⅓ muỗng cà phê muối. Sau đó dùng phới hoặc máy đánh cho trứng bông sáng màu hơn.
Khi trứng đã bông hơn bạn cho từ từ 120ml dầu ăn vào. Tiếp tục đánh đến khi hết dầu và hỗn hợp dẻo màu vàng là đạt.
Bước 3: Làm sốt phô mai
Để làm sốt phô mai, bạn cho 170ml sữa tươi vào cùng 15gr bột ngô, đường và khuấy đều. Tiếp đến cho hỗn hợp sữa và cream cheese vào nồi, khuấy ở lửa trung bình nhỏ để sốt hơi đặc sệt. Tắt bếp và cho 15gr bơ lạt, vani vào là bạn đã có phần sốt phô mai thơm ngon, béo ngậy rồi.
Bước 4: Trộn bột bánh bông lan
Đầu tiên bạn cần tách lòng trắng và lòng đỏ ra, với phần lòng trắng bạn tiếp tục cho vào 1 chút muối, 10ml nước cốt chanh và đánh lên. Khi trứng bắt đầu bông nhẹ thì bạn chia 100gr đường thành ba lần và cho lần lượt vào. Tiếp tục đánh cho trứng bông cứng là đạt.
Sau đó bạn cho tiếp 6 lòng đỏ vào, chia thành hai lần cho và chỉ đánh sơ ở mỗi lần, không đánh quá kĩ để tránh bột bị chai. Cho thêm 80gr dầu ăn và 90gr sữa tươi vào tiếp tục trộn đều.
Khi tất cả đã hòa quyện, bạn rây 170gr bột mì số 8 vào và cũng chia làm hai lần cho. Bạn lưu ý không nên đánh lâu để tránh làm bánh bị chai.
Bước 5: Nướng bánh
Khi bạn đã trộn bột xong thì nên đem bánh đi nướng ngay. Bạn cho bột vào khuôn đã có lót giấy nến, sau đó dùng que xoáy ốc cho mặt bánh mịn hơn. Đập nhẹ khuôn xuống 3-4 lần cho vỡ bớt bọt khí.
Bạn hãy làm nóng lò trước 15 phút trong 145 độ C. Sau khi làm nóng lò thì cho bánh vào nướng ở 145 độ C trong 70 – 75 phút.
Khi bánh chín thì để trong lò thêm tầm 15 phút mới lấy ra, không nên lấy ra ngay khi bánh chín. Sau đó để nguội và lấy ra khỏi khuôn.
Bước 6: Trang trí bánh.
Bạn dùng dao hay dụng cụ cắt bánh và cắt ngang bánh làm 2 phần bằng nhau. Tiếp đến phết ½ lượng sốt phô mai lên và dàn đều, rải thêm một lớp chà bông, sau đó cho phần bánh còn lại lên và làm tương tự.
Cho thêm trứng muối, sốt dầu trứng lên là bánh đã hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm.
Bánh mềm xốp cùng lớp dầu trứng, sốt phô mai béo ngậy, tan ngay trong miệng vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể cảm nhận được lớp bánh ẩm, mịn và không bị khô. Thêm vào đó là phần sốt không bị ngọt quá nên khi ăn tạo nên sự vừa phải và bắt miệng.
Cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai
Ở bước làm hỗn hợp trứng bạn hãy tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra với nhau. Với phần lòng trắng, bạn đem đi đánh bông đến khi thấy có bong bóng lớn thì cho từ từ đường, nước cốt chanh, muối vào. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp có chóp đứng.
Sau đó bạn cho vào hỗn hợp trên lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, ống vani, bột mì, bột bắp và trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold. Khi hỗn hợp bột đã đều bạn đổ hỗn hợp ra khuôn đã chống dính bằng dầu ăn. Nếu hấp bánh bằng nồi cơm điện thì bạn hãy nhấn nút nấu 2 lần với mỗi lần hấp là 20 phút nhé.
Sau cùng khi bánh đã chín thì bạn đợi bánh nguội sau đó đem trang trí với sốt dầu trứng, chà bông, phô mai, trứng muối tùy sở thích. Bánh bông lan trứng muối chà bông với độ mềm của cốt bánh, béo ngậy của sốt dầu trứng và mằn mặn của trứng muối quả là sự kết hợp tuyệt vời. Bạn có thể ăn ngay khi vừa trang trí bánh xong để bánh vẫn còn độ ẩm, tươi mới.
Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện
Tương tự với cách làm bánh bông lan ở trên, bạn cần tách lòng đỏ và lòng trắng ra riêng. Đối với lòng đỏ, bạn cho vào lần lượt đường, sữa tươi không đường, dầu ăn và khuấy đều.
Sau đó rây vào hỗn hợp trên 50gr bột mì và 50gr bột bắp.
Phần lòng trắng, bạn cũng tiến hành đánh bông cùng đường, muối và chanh, bạn cũng có thể thêm vài giọt vani nếu thích. Cuối cùng trộn đều hai hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng với nhau.
Tiếp đến bạn cho phần bột ra khuôn và hấp bánh bằng nồi cơm điện trong khoảng 20 phút. Để bánh nguội và bạn có thể trang trí bánh theo sở thích. Với sốt phô mai bạn chỉ cần trộn những nguyên liệu lòng đỏ trứng gà, đường, sữa tươi có đường và bột bắp và đun trên bếp đến khi hơi sệt lại. Trang trí bánh với sốt phô mai, chà bông, trứng muối là bạn đã có ngay món bánh thơm ngon rồi.
Bánh bông lan trứng muối thơm ngon, bắt miệng vô cùng. Nếu đã ngán các món bánh ngọt thì bạn có thể đổi hướng làm loại bánh này, vừa dễ ăn mà cũng dễ làm. Hãy trổ tài làm thử và chia sẻ cùng MẫuBánhĐẹp nhé!
