Bánh dẻo nhân đậu xanh có phần vỏ dẻo thơm quyện đều cùng nhân đậu xanh bùi ngọt hấp dẫn. Đặc biệt món bánh này cực kỳ dễ làm, hãy cùng MauBanhDep tìm hiểu cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân đậu xanh
Đậu xanh 200 gr
Bột bánh dẻo 210 gr(bột gạo nếp rang)
Bột bắp 10 gr(có thể thay bằng bột mì hoặc bột năng)
Nước đường bánh dẻo 400 ml
Tinh dầu hoa bưởi 1 muỗng cà phê(5ml)
Dầu ăn 70 ml
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 80 gr
Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh
Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo.
Đun sôi 300ml nước, sau đó cho vào 300gr đường rồi hạ lửa nhỏ, thêm 5ml nước cốt chanh và đun thêm 15 phút, tắt bếp và lọc qua rây. Để nguội sau đó có thể đem làm bánh.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh.
Đậu xanh bạn rửa sạch, ngâm cho nở, rồi vớt ra để ráo. Sau đó đun chín với 80g đường và 200 ml nước.
Đem phần đậu xanh đã chín xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo sên. Thêm ½ lượng dầu ăn (80ml) vào khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy và thêm phần dầu ăn còn lại vào.
Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn, bạn hòa tan hỗn hợp 9g bột mì với 70 ml nước rồi cho từ từ vào chảo đậu và khuấy đều tay. Sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo là đạt.
Đợi nhân đạt thì tắt bếp và để hơi nguội, Sau đó bạn chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn nhân và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh nhân bị khô khi làm bánh.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh.
Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi, rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đó, xoa 1 lớp bột mỏng lên bột và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo và mịn là đạt. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại và ủ trong vòng 30 phút.
Cuối cùng, bạn lấy bột ra nhào lại một lần nữa rồi chia bột thành các phần bằng nhau.
Bước 4: Tạo hình và đóng bánh.
Bạn lấy một phần bột dùng chày cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Cho phần nhân vào giữa vừa bọc vỏ vừa miết chặt sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và vê bột 2 – 3 vòng.
Thêm một chút dầu ăn hoặc bột mì vào khuôn, sau đó cho bột vào dùng tay ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Đặt bánh xuống mặt phẳng dùng tay nhấn mạnh tay cầm để lấy ra khỏi khuôn.
Bước 5: Thành phẩm.
Bánh dẻo truyền thống với phần nhân dẻo ngọt hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, dùng kèm một tách trà nóng thì còn gì bằng.
Bên trên là cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh đơn giản, món bánh không chỉ ngon mà nó còn thay thế cho bánh trung thu truyền thống. MauBanhDep chúc các bạn thực hiện thành công!
